香蕉卡仕达酱 无奶油

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最近很多集美想做泡芙,拿破仑千层酥,木有奶油,这样卡仕达酱就可以作为替代啦

用料  

蛋黄 2个
牛奶 200克
细砂糖 20克
低筋面粉 5克
玉米淀粉 7克
香蕉 1根

香蕉卡仕达酱 无奶油的做法  

  1. 砂糖加蛋黄搅拌均匀

    香蕉卡仕达酱 无奶油的做法 步骤1
  2. 低粉和玉米淀粉筛入,搅匀

    香蕉卡仕达酱 无奶油的做法 步骤2
  3. 少量多次加入热牛奶(75℃)搅匀

    香蕉卡仕达酱 无奶油的做法 步骤3
  4. 倒入奶锅,小火不停搅拌

    香蕉卡仕达酱 无奶油的做法 步骤4
  5. 直到粘稠微凝固,加入黄油搅拌

    香蕉卡仕达酱 无奶油的做法 步骤5
  6. 香蕉捣成泥,加入,搅匀

    香蕉卡仕达酱 无奶油的做法 步骤6
  7. 过筛,不过筛也可以的

    香蕉卡仕达酱 无奶油的做法 步骤7
  8. 装裱花袋里冷藏

    香蕉卡仕达酱 无奶油的做法 步骤8
  9. 装饰一下拿破仑千层酥

    香蕉卡仕达酱 无奶油的做法 步骤9
  10. 剩下的放冰箱保存

    香蕉卡仕达酱 无奶油的做法 步骤10

小贴士

如果酱和香蕉泥不容易融合时可以加少量牛奶润滑。
香蕉籽是黑色的,香蕉本身也容易氧化,建议过筛,这样酱颜色更好,容易保存。
香蕉本身就有浓郁的香味和甜味,可以少放一些砂糖
 

香蕉卡仕达酱 无奶油相关分类

该菜谱发布于 2020-06-24 01:01:07
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香蕉卡仕达酱 无奶油的答疑

  • 巧子star  2020-09-20  
    0
    没有香蕉也可以吗?
    作者回复 2020-10-23  
    可以呀,没有香蕉就是卡仕达酱,作用一样滴

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