仔姜牛肉丝
7.0
综合评分
10
人做过这道菜
鱼儿妈私房菜
用料
| 牛肉 | 400克 |
| 泡椒 | 适量 |
| 条椒 | 适量 |
| 嫩姜 | 1块 |
| 菜籽油 | 适量 |
| 郫县豆瓣 | 1勺 |
| 盐 | 少许 |
| 碗豆淀粉（腌牛肉丝用） | 1小勺 |
| 生抽（腌牛肉丝用） | 1小勺 |
| 玉米油或熟菜籽油（腌牛肉丝用） | 1勺 |
| 料酒（腌牛肉丝用） | 1小勺 |
仔姜牛肉丝的做法
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牛肉洗净切成牛肉丝。
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泡椒、条椒、嫩姜切丝。
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牛肉丝中加1勺碗豆淀粉、1小勺生抽、1小勺料酒、1勺玉米油，拌匀。
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腌制15分钟以上。
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锅中倒入菜籽油，油冒烟时关火，倒入牛肉丝。
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开火，翻炒牛肉丝3-5分钟。
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捞出牛肉丝。
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牛肉丝装碗中备用。
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锅中余下的油中放入1勺郫县豆瓣酱，炒香。
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倒入牛肉丝翻炒均匀。
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倒入泡椒、条椒、嫩姜丝。
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炒至断生。
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盛出装盘。
小贴士
1、牛肉口感要嫩滑，腌制很重要，用大火翻炒，时间要短。
2、最好用菜籽油，这样炒出来的肉丝更香。
3、油要多放一些，防止粘锅底。
2、最好用菜籽油，这样炒出来的肉丝更香。
3、油要多放一些，防止粘锅底。
