不用揉手套膜，用水合法做成的面包🍞
7.2
综合评分
37
人做过这道菜
草木一
因为没有面包机、揉面机。为了减少揉面难度，选择用“水合法”做了一次面包。经我多番尝试，发现把食用油换成等量黄油口感更佳。下面图片我还是用的食用油，大家可自行更换。没有黄油的话不换也行。
用料
不用揉手套膜，用水合法做成的面包🍞的做法
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将300g面粉、1个鸡蛋、30g糖、160ml牛奶混合搅拌均匀。
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盖上保鲜膜，放冰箱冷藏醒面一晚。
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第二天将醒好的面取出，加入3g酵母、2g盐、30g黄油，再次混合揉匀。盖上保鲜膜，发酵至两倍大。
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这是发酵好的面团。因为冷藏后的面团温度比较低，这一步我是用烤箱发酵的。
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将发酵好的面团分成四份，团成小球。
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盖上保鲜膜，再次醒发十分钟。
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这是再次醒好的面团，变的又轻又软^_^
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将面团擀成牛舌状，撒上葡萄干（没有也可以不撒）。然后卷起来。
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继续卷第二个。
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4个都卷好。
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放入烤箱，开发酵功能继续再次发酵半个小时左右。
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等待发酵的期间，准备少许熟芝麻和一个蛋黄液。（芝麻我用纱布包起来清洗过）
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这是发酵好的样子，变得又肥又轻😀
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刷上蛋黄液，撒上白芝麻。
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进烤箱，上下火170度，烤20分钟。
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烤好出炉。黄灿灿，香喷喷，热呼呼。
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成品照再来一张。
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美味松软。
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层次分明。
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成功！
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最后来张拉丝效果😊。
小贴士
1、放冰箱冷藏之前千万不要放酵母，这是水合法的关键，不然就提前发酵了。2、因为第二天从冰箱取出的面团温度较低。室温不够高时，二次发酵做好用烤箱发酵功能。3、这种做法耗时较长，大家要有耐心。
