六寸戚风蛋糕 基础款

准备好所以的食材！ 打蛋清的盆子一定要干净无油无水。

先把蛋黄打散，依次加白砂糖、玉米油、牛奶，搅拌均匀。每次加入之前都要拌匀再加下一个。

搅拌好的样子。

低筋面粉过筛加入，翻拌均匀，不要搅、画圈的方式。

翻拌均匀后，过筛，用硅胶铲轻轻地刮动。

过筛后的蛋黄糊很细腻哦，漏网底部的不要忘了刮下来哦！

接下来打发蛋白，先加几滴柠檬汁或几滴白醋，再分三次（粗泡，细泡，细纹路）加入白糖。        烤箱可以提前预热，160度15分钟。

戚风蛋糕的蛋白可以打发硬一点，提起打蛋器有小尖角。

用硅胶铲取部分打发好的蛋白混入蛋黄糊中，翻拌均匀。

把拌好的蛋黄糊全部倒入打发好的蛋白中，翻拌均匀，动作快点，以免蛋白过度消泡。

从30cm左右高度，倒入模具中，轻震三下，送入烤箱，

烤箱上下火，160度，25分钟。                                    后面几分钟可以检测蛋糕是否熟了，用长牙签插入看一下，没有黏连就表示熟了！

蛋糕出炉后，倒扣架子上，完全晾凉后再脱模。记得用脱模刀，小心的刮下来。