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面包
欧式面包不可缺少的法国老面
欧式面包不可缺少的法国老面
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爱做面包的刘同学
法国老面的魅力就是自酵母菌的平稳的发酵能力，略带酸味及甘甜气息，法国老面拥有酵母菌的安定发酵能力，而在使其发酵的部分酝酿出微量的酸味及甘甜气息。这样微量的发酵风味可以让面包产生更加柔和的美味。
用料
酵母
1.5克
高筋面粉
175克
水
175克
盐
4克
低筋面粉
75克
欧式面包不可缺少的法国老面的做法
依次将材料倒入搅拌至表面稍微光滑后盖上保鲜膜室温发酵2小时后放入冷藏第二天使用，使用量不超过面粉的百分之二十
参照这个菜谱，大家做出 14 作品
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该菜谱发布于 2020-06-11 20:17:29
794 收藏
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欧式面包不可缺少的法国老面的答疑
我是whywhywhy
2020-11-03
1
赞
为什么每次我放进冰箱后就不发酵了！放进去什么样子出来还是什么样子？是冰箱温度太低了吗
拈指伽蓝
2020-08-30
1
赞
不用的可以冷冻保存？
作者回复
2020-08-31
可以冷藏保存3天
大桃子麻麻
2020-06-28
0
赞
刘同学抖音里的刘同学？
作者回复
2020-06-28
对的
下厨房用户_oq4ci
2020-06-12
0
赞
老师，我有个疑问，就是这个配方的量，每次加点到面包中，该分几次使用完呢？谢谢回答。
作者回复
2020-06-12
可以加面粉量的百分之20
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爱做面包的刘同学
