熟蛋版美味哈根达斯冰淇淋
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人做过这道菜
朵喵喵_
今天试试熟蛋版本的做法
用料
熟蛋版美味哈根达斯冰淇淋的做法
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准备好材料
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鸡蛋取蛋黄，加入20g白糖
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挤几滴柠檬汁，用打蛋器打发均匀，体积变大就可以
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牛奶小火加热，边缘有点微微起泡就可以，不要煮沸了。然后关火倒入蛋黄液和少许盐
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还是小火加热不停搅拌，搅拌到越来越粘稠的糊状就可以了
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这种状态就可以了
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过一遍筛，晾凉备用。我是觉得有颗粒，不过筛也可以，但一定晾凉了再用
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淡奶油加入10g糖
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用打蛋器打到稍微有一些纹路的状态就可以了，不用打发太硬，后面加入蛋黄糊还要打一会儿
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加入蛋黄糊用硅胶刮板翻拌均匀
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用电动打蛋器打均匀
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装入保鲜盒放冰箱冷冻4小时以上
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冻得太硬应该是冰箱温度的问题，所以下次做成雪糕试试
