红烧肉吞鱼

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简介

热吞鱼只是我们一直用上海话的叫法,它的学名叫比目鱼,由于肉身扁平、鱼刺少而受到青睐。热吞鱼一面有鱼鳞,另一面深色的鱼皮则直接剥去皮即可。热吞鱼最大的特点是身体扁平,其实它的最佳烹饪方法是蘸上面包粉,做成热吞鱼排。如果时间比较紧,那就简单的红烧。一般菜场的阿姨会帮你去鳞、去皮、把鱼剪成段状。

用料  

黄酒
酱油
热吞鱼(比目鱼)

红烧肉吞鱼的做法  

  1. 鱼洗干净,油锅里倒入洗干净的鱼,编一下,颜色变后拿出来

  2. 把葱和姜放入油锅里煸炒,然后倒入酱油黄酒加点清水,把鱼再放进去,加点盐糖味精进行调味,就完成啦。

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