西红柿鸡蛋面

食材准备：大葱一小段切开，蒜两瓣切碎，鸡蛋1个-加一点盐和白胡椒去腥。（不喜欢大葱的可以不用，也可以切大段点，等煸炒出香味后取出弃用）

西红柿去皮。可以插上筷子，开中火，然后转圈烤一烤西红柿，等西红柿身上烤得有点发白，就可以很轻松地扒皮了～（注意别烤坏筷子）

一个半的西红柿切小块，越小越好。半个西红柿切大块。（切完可以尝一尝西红柿熟度，甜的话，后面可以不加糖。）小葱切末。

这个是炒2个鸡蛋的油量，手一抖倒多了😅一个鸡蛋用上图一半就行。大火将油温升高，将鸡蛋炒熟后取出备用。

鸡蛋取出后看看剩余油量，差不多如图，如果没剩什么油，可以再加一点底油。多的话，可以去掉一点。

中火煸炒大葱和蒜末出香味

加小块西红柿，中小火多炒一会儿，炒到上图这种西红柿酱的感觉，加生抽一小勺，和少许糖。（如果西红柿不够熟，可以加点番茄酱增加西红柿的风味）

加鸡蛋翻炒几下，然后加入热水烧开。加入大块西红柿、菠菜。加适量的盐，转小火煮几分钟。（如果汤少了可以再加点水）

要在另外一个汤锅煮面！如果直接把面下到西红柿鸡蛋汤里，汤会变黏稠。

面条捞出，与汤开始大合唱！撒上葱花，加点醋！