猪肉 | 8两 |
鸡蛋 | 7个 |
干香菇 | 8朵 |
瑶柱 | 6颗 |
干虾仁 | 6颗 |
盐 | 少许 |
生粉 | 一勺(吃饭勺) |
鸡蛋(肉馅) | 1个 |
味精 | 少许 |
鸡粉 | 少许 |
炖料 | |
大葱 | 1根 |
姜片 | 4片 |
香叶 | 2片 |
八角 | 2个 |
老抽 | 1勺 |
生抽 | 1勺 |
水淀粉 | 适量 |
香菇 瑶柱 干虾仁 提前泡好 切碎 放入肉馅 生粉 盐(一点点)鸡粉 味精 一个鸡蛋 抓匀 上劲儿(泡好的香菇水 不要扔 有用) 鸡蛋煮好 挑小个鸡蛋 (也可以不放)
摔打上劲儿 这是必要的 否者肉泥发散
鸡蛋煮好剥皮 用肉馅包上 如视频
五层油温度 开始炸至肉丸
全程中火控制 千万别高温 炸至金黄 表面封焦 捞出
如图 捞出
把炸好的肉丸子 放入锅里 放入 葱段 姜片 香叶 八角 香菇水 生抽 老抽 加水 与丸子持平 大火烧开 转中小火 炖40分钟
如图 大火烧开 转中小火 40分钟
四十分钟过后 根据自家收汤情况 尝好咸淡口味 开始勾芡 勾到满意 出锅 完成
完成
完成
请看
完美