红烧豆腐煲（附砂锅开锅方法）
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人做过这道菜
春天-178
在港式茶餐厅吃过一次，腐竹牛腩/豆腐牛腩，不过我没放牛腩，光有豆腐味道也是很不错的。
用料
红烧豆腐煲（附砂锅开锅方法）的做法
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这种豆腐用水冲一下，斜角切成三角形
两个西红柿切小块，生菜或者娃娃菜洗净
调一碗汁:盐，生抽，耗油，白糖，十三香，鸡精，淀粉，加适量清水搅拌均匀待用。
锅里倒油，小火把西红柿炒软，放生菜和豆腐炒一下，倒入砂锅，底下垫上生菜，再倒豆腐，加入调好的汁，水量要没过食材，大火煮开后来小火慢炖10分钟。出锅撒葱花。
这个汁是关键，不要让它煮干了。
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对着切开，如果嫌厚就在高度的中间位置切一刀也可以。
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煮好的，很香很好吃！
小贴士
砂锅开锅方法: 先用清水多清洗几遍，然后加入少许大米在砂锅，搓一下米，水不用倒掉，就用淘米水和米把砂锅中国炖煮半小时，让淘米水把砂锅细小的沙眼堵住，这样不漏。
砂锅不能忽冷忽热，容易裂开。煮熟后砂锅完全冷却才可以用清水洗，放热砂锅的时候底下垫一个防烫垫子。
砂锅不能忽冷忽热，容易裂开。煮熟后砂锅完全冷却才可以用清水洗，放热砂锅的时候底下垫一个防烫垫子。
