紫山药椰蓉麻薯
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人做过这道菜
鹭岛轻风
买了一些紫山药，一部分炖了胡萝卜排骨汤；一部分清炒木耳；剩下的一部分做了桂花山药泥，做成了麻薯。
用料
| 山药泥： | |
| 紫山药 | 适量 |
| 干桂花 | 适量 |
| 水 | 适量 |
| 玉米油 | 适量 |
| 红糖 | 适量 |
| 麻薯皮： | |
| 糯米粉 | 130克 |
| 玉米淀粉 | 10克 |
| 细砂糖 | 15-20克（按个人口味） |
| 开水 | 200克 |
| 玉米油 | 6克 |
| 椰蓉粉： | |
| 椰蓉 | 18克 |
| 细砂糖 | 5克（按个人口味） |
紫山药椰蓉麻薯的做法
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紫山药去皮后切小块隔水蒸熟、蒸烂。用搅拌器搅成泥（如果太干，可加入适量水一起搅拌）。平底锅内加入适当油、紫山药泥、水、红糖（根据个人口味）、干桂花一起微火翻炒。
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炒好的紫山药泥很细腻，还有点弹性。晾凉备用。
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在容器中搅拌混合糯米粉、玉米淀粉、细砂糖。
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一边加入开水、一边用筷子快速搅拌均匀。要把所有的小干粉块都搅拌开。
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再加入玉米油搅拌均匀成粉团。
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在瓷盘中铺上烘焙纸，将粉团均匀平铺在盘中，盖上保鲜膜，用牙签搓几个小孔。在微波炉中加热3分钟。
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取出后，用硅胶刮刀反复按压。
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反卷上烘焙纸晾凉备用。
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炒椰蓉。将椰蓉和细砂糖混合搅拌，在奶锅中微火翻炒至细砂糖均匀的挂在椰蓉上。炒好的椰蓉很香。晾凉备用。
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晾凉的麻薯皮用硅胶刮刀均匀切割成12份剂子。（切割好以后，最好盖上盖子防止水分流失。）
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取20克山药泥搓成圆球，12份。
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双手抹熟油，取一个剂子，揉圆后轻轻压扁，用手指轻轻揉压成饺子皮大小。取一个山药球放在中间。
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将开口处捏紧。揉圆。放在一旁备用。
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将做好的的麻薯依次放入椰蓉中，在表面均匀地裹上一层椰蓉。
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剩下了一点山药泥别浪费了，搓成小球，也裹上椰蓉。
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可爱的紫山药麻薯做好了！软糯香甜！
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还有4个小赠品。😄
小贴士
如果山药泥比较甜，麻薯皮也可以减糖或不加糖。糖的分量主要还是依照个人的口味来调整。
