杏子戚风蛋糕

做好的杏子戚风蛋糕

食材：杏酱100g、纯净水50ml、玉米油90ml、鸡蛋7枚、细砂糖100g、低筋面粉120g。

首先将蛋清蛋黄分离开分别入无水无油的容器内。
蛋黄内加入杏子酱、纯净水搅拌均匀。

蛋黄内加玉米油搅拌均匀。

筛入低筋面粉，利用橡皮刮刀翻拌均匀，至光滑细腻的面糊。（注意手法哦，避免面粉起劲尽量不要画圈）
这时烤箱进行预热，上下火200度。

蛋白取出，用电动打蛋器将其打至鱼眼泡，加入细砂糖的1/3；
将蛋白打至泡泡变绵密浓稠，加入细砂糖1/3；
将蛋白打至微出纹路状态，加入余下的细砂糖；
将蛋白打至硬性发泡，打蛋器停止工作后，用打蛋器在打蛋盆内，大面积转一圈，提起打蛋器，这时蛋白霜会留下一个尖角即可。

用橡皮刮刀取出1/3蛋白霜入蛋黄糊内，翻拌均匀。

拌好的蛋黄糊倒入蛋白霜内，翻拌均匀。

拌好的蛋白霜倒入模具内，表面用橡皮刮刀抹平。

装好的戚风蛋糕模具送入预热好的烤箱内，以180度上下火烘烤33分钟。

好吃的杏子戚风蛋糕就做好了。出炉后轻震一下模具，立刻倒扣在瓶子上，完全冷却后脱模切块。

切件