老枪家意大利打卤面

简介

根据 克思克行 的意面食谱加上点自己的改造做的

这卤主要是甜口的 吃过的人表示都很好吃 我就扔上来了

这方子的主要不同就是就 有一次买了瓶vermouth rosso发现不好喝 像药酒 正好做意面手边没酒就全兑进去了 出来味道还不错

克叔原来的谱子 http://www.douban.com/photos/album/52854156/
图解的

用料  

牛绞肉 一磅
洋葱
黄油 适量(我一般是两个指头那么大小的一块)
vermouth rosso酒(味美思) 大古典杯两杯
罗勒basil(有新鲜的最好) 很多
tomato paste或新鲜番茄 实在不济可以用番茄酱
意面 一人大概是一百克干面
橄榄油

老枪家意大利打卤面的做法  

  1. 准备工作:用深的煮锅炒酱 不买牛绞肉的牛逼人物回来要把牛肉剁成肉末,洋葱切碎,番茄去籽去皮弄成泥,如果能买到tomato paste就是番茄膏的话,会方便很多,买的鲜罗勒,把罗勒弄碎

  2. 热锅 化黄油 大火炒洋葱至变色软化

  3. 下牛绞肉 翻炒至变色

  4. 加vermouth酒 转中火 稍微翻一下 (个人觉得换成dry vermouth会不会更牛逼 因为原菜谱写的是干白 rosso是红酒 dry是白的 so。。。 但是没试过)

  5. 下番茄 最初没有的时候我都是加番茄酱ketchup 用番茄 番茄味会很浓 比较酸
    用番茄酱会稍微甜一些 但不是很酸

  6. 下番茄翻匀后下罗勒 再拌匀 然后转小火开始熬 中途尝味加盐 然后熬到没有汁水 稠乎乎的一大坨就可以出锅了

  7. 煮面:盐水烧滚后下面煮 煮到自己尝尝觉得好了就可以了(掐一小段自己看看尝尝就行 细面spaghetti 煮到中间的白芯剩一点点最好)有人爱吃巨软的 但是我受不了。。。

  8. 面煮好后加橄榄油 煮面汤 肉酱 拌匀吃就行了 配酸黄瓜超棒

老枪家意大利打卤面的留言

关于老枪家意大利打卤面的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言
 

所在分类

还没有菜单推荐这个菜谱

该菜谱创建于
19 收藏

作者锵枪腔的其他菜谱