鸡蛋 | 5个 |
牛奶 | 50克 |
细砂糖 | 25克(加到蛋黄里搅拌使用) |
玉米油 | 40克(也可以用其他油代替) |
低筋面粉 | 95克 |
可可粉 | 15克 |
细砂糖 | 50克(加到蛋白里) |
柠檬 | 3滴(有朗姆酒或香草精也可以) |
1.准备好材料,把蛋清跟蛋黄分离。
2.往蛋黄里加入25克糖粉,用手动打蛋器搅拌均匀。
3.接着倒入牛奶,花生油搅拌均匀。
4.用筛子过筛低筋面粉进去蛋糊里。
5.加入过筛的可可粉,一起搅拌均匀,蛋糊看起来无颗粒状态即可。
6.面糊搅拌均匀后,烤箱预热10分钟。
7.开始打蛋白,加入柠檬汁。
8.高速打蛋清出现鱼眼泡后,(糖粉分三次加入),加入三分之一糖,继续打到出现细纹加入第二次糖,继续打到。
9.打到打蛋器搅拌头能拉起一点勾,把剩下糖全部倒进去。
10.看蛋白打发至拉起有尖勾即可。
11.用刮刀刮点蛋白至蛋糊中,以Z型方向搅拌。最后全部倒入蛋白中均匀搅拌。
12.搅拌成这种程度就可以了,不易搅拌太久。最后装进裱花袋里,分别挤进纸杯中。
13.因为纸杯蛋糕烤完凉后有些小回缩,所以我一般喜欢把蛋糊装的快满杯,最后撒上喜欢的杏仁或者核桃等坚果就可以了。
14.烤箱上下层,180度烤25分钟即可(每个烤箱脾气不一样,大家要斟酌下温度与时间哈)。如果担心纸杯蛋糕开裂,可以分段烤,第一次上下层180度15分钟,第二次150度10分钟。
这个是做好的成品啦,可可味非常浓郁噢。
嘿嘿,还挑选了几个平的打了奶油进去。