8寸戚风蛋糕
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人做过这道菜
小女人想想
戚风蛋糕做过很多款，唯有厨友这款最爱，记录一下，以便以后自己查找 ，此方为两个8寸戚风蛋糕的量，用来做杯子蛋糕也可以，做生日蛋糕的胚也可以
用料
8寸戚风蛋糕的做法
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准备好所有材料
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蛋清和蛋黄分离，分别装入两个无水无油的打蛋盆
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蛋黄先后加入白糖、牛奶、油用电动打蛋器搅拌均匀
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最后筛入低粉，筛入低粉后可以用电动打蛋器低速搅拌40秒左右再用刮刀翻拌均匀
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翻拌到没有面粉颗粒，蛋黄糊就做好啦，这时烤箱可以上下管160度开始预热
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蛋清加入几滴柠檬汁，再分3次加入白砂糖，用厨师机高速打成干性发泡，干性发泡就是提起的打蛋头都是尖尖的，打完蛋清是不会流动的
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再取三分一的蛋白糊到蛋黄糊的盆里，翻拌均匀，翻好的面糊再倒入剩下的三分之二的蛋白糊里继续翻拌均匀
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拌好的蛋糕糊
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倒入两个寸蛋糕模具里
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烤箱预热好后，两个蛋糕体放下管150度烤55分钟左右，如果是6寸的就150度45分钟左右，中间25分钟左右记得观察上色情况，颜色够了的话加盖锡纸
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出炉放桌子上震几下再倒扣，待完全冷却后脱模
