核桃葡萄干小吐司

Name: 核桃葡萄干小吐司
Ingredients: 400克高筋面粉; 100克（50g面粉+50g水）老面; 1个鸡蛋; 250克（包括鸡蛋液）牛奶; 40克糖; 30克黄油; 2克酵母; 2克盐; 用红酒提前一天浸泡葡萄干; 12个核桃

1 人做过这道菜

毛毛的私家小厨

乐葵6连模*2

成品12个

每个70g

老妈爱吃，这个是我长撸项目之一。

自己做下记录....

有乐葵6连模的亲可以参考用量。

我用的bosch厨师机，想想已经跟随我第11个年头啦，哪天我要给它拍个专辑～与我伴随美好的烘培时光🥰

第一次发比较完整的记录，一是方便自己，二是可以帮助亲有此模具的提供参考。

用料

高筋面粉	400克
老面	100克（50g面粉+50g水）
鸡蛋	1个
牛奶	250克（包括鸡蛋液）
糖	40克
黄油	30克
酵母	2克
盐	2克
葡萄干	用红酒提前一天浸泡
核桃	12个

核桃葡萄干小吐司的做法

揉面一般都是后油法，除了黄油和盐后放，所有材料采用348....这是我的毛定律.....解释一下，3分钟把低速把材料混合没干粉，4分钟提高一档揉到基本扩展，这时候放入黄油揉8分钟，基本可以达到完全，轻松扯出手套膜！
揉好的面团放盆里盖盖醒发2倍大。
醒发好的面团分割12份，每个70g左右
盖保鲜膜醒发20分钟
提前一天红酒浸泡的葡萄干和现剥的核桃。
把葡萄干滤干待用。
擀卷随意放入核桃仁葡萄干
从上往下卷起
擀卷完成
放入乐葵模具二次发酵，36度20-30分钟
二次醒发1.5倍大，形态饱满哈！烘烤前可以刷蛋液（成品油亮）也可以刷融化的黄油，刷黄油的特别香，放到第二天很松软。今天刷的黄油。
提前预热好的烤箱180度烤20分钟。这个也要参考自家的烤箱温度，相应微调。嗯哼～贴图发现左边👈面包幸福的冒出鼻涕泡😂
凉凉，准备装袋打包。做得多一下子吃不完，密封冷冻，夏季提前拿出自然解冻，口感非常好OK！