准备好全部材料和3只船型纸膜(面团硬不易变形,没有的话也可以不用)
把全部材料混合,揉成光滑面团(因为含水量低,面团比较硬比较难揉但也不要加水)
称重后等分3份,分别揉圆后盖上保鲜膜,静置松弛15m分钟。
把松弛好的面团拍扁,擀成和纸模长度稍短些的长方形面片。
从长边卷起,放入纸模中(没有纸模直接排在烤盘上也可以。
5.盖上拧干的干净湿布,在38度左右温暖的环境下发酵至1.5-2倍大小(夏天可以直接放室温,冬天用烤箱的发酵功能)
烤箱上下烤模式,上下管同温280度开始预热,烘烤时间设置为20分钟。
发酵好的面团表面均匀刷层蛋液(分量另计)放入预热好的烤箱烘烤至结束(上色后及时加盖锡纸,避免烤色过深)
烤好后取出晾凉就可以恰了(我锡纸盖的有点晚了烤色略深....)
既然是小餐包,中间切一刀夹三明治是对它最大的肯定~