菠菜团子
7.7
综合评分
34
人做过这道菜
静心听雨-凝神观风
来自“By 豆妈maomao”，怕以后找不到，特此记下，方便以后做。请方主谅解。
菠菜含有多种维生素，提高身体免疫力。它是“护目专家”，含有大量的胡萝卜素，增加抵抗力，促进生长发育，常吃可以维持孩子的正常视力，缓解眼睛干涩。菠菜丰富的矿物质，能够帮助人体补气血，强健骨骼，气色越来越好。这道“菠菜团子”，鲜香软糯，菜饭一锅出，省时又简单，大人孩子都特别喜欢吃。
菠菜含有多种维生素，提高身体免疫力。它是“护目专家”，含有大量的胡萝卜素，增加抵抗力，促进生长发育，常吃可以维持孩子的正常视力，缓解眼睛干涩。菠菜丰富的矿物质，能够帮助人体补气血，强健骨骼，气色越来越好。这道“菠菜团子”，鲜香软糯，菜饭一锅出，省时又简单，大人孩子都特别喜欢吃。
用料
| 菠菜 | 1斤 |
| 食用碱 | 2克 |
| 精盐 | 2克 |
| 面粉 | 适量 |
| 调料用量： | |
| 水 | 适量 |
| 热油 | 适量 |
| 白糖 | 1勺 |
| 精盐 | 1勺 |
| 花椒粉 | 少许 |
| 五香粉 | 1勺 |
| 白芝麻 | 少许 |
| 蒜泥 | 2瓣 |
| 干辣椒面 | 2勺 |
| 香醋 | 2勺 |
| 纯净水 | 4勺 |
菠菜团子的做法
-
1.菠菜清洗干净，也可以先绰一下水，控水（绰水就稍微挤干）后切成碎末
-
2.加入食用碱搅拌均匀，这样可以让菠菜保持翠绿不变色。
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3.加入一勺食用盐，增加底味，抓拌均匀。
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4.让多次的加入面粉，记住一定不要加水，通过揉搓的方式把菠菜里的水和面粉融合在一起。面粉不要太多，能粘在一起就行。
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5.揉成这样的面团
6.撒上干面粉，防止粘连，搓成条，切成均匀大小的剂子
7.每个剂子竖起来给她团一下形状，成为一个圆形，如果感觉粘，在手上抹薄薄一层油。
8.开水上锅，放入蒸屉，蒸10分钟即可
9.八分钟是最好的状态，颜色翠绿，如果蒸的时间过长，就颜色没有这么绿了
10.准备干辣椒面，蒜泥，白芝麻，盐，胡椒粉，五香粉一起盛入碗里
11.冒烟的热油泼在上面，泼出香味，快速搅拌均匀
12.加入一勺香醋
13.两勺纯净水
14.白糖
15.拌均匀即为辣子水水。
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小贴士
烹饪小贴士：
1. 烹制菠菜前，先用开水绰煮一下（时间太久），可以去除菠菜的涩味，还能降低菠菜的草酸含量。否则，口味不好，而且影响钙质的吸收和利用。
2. 菠菜茎和叶是绿色的，根是红色的。吃菠菜不要去根，根同样具有很高的食用价值，含有丰富的维生素、矿物质和纤维素，扔掉很可惜。
3. 菠菜不要同豆制品一同食用，豆制品中的钙质与菠菜中的草酸相结合，形成沉淀，不利于营养吸收。
4. 菠菜可以冷冻保存，将菠菜切成段，用盐水焯煮，沥干水分后，放进冷冻室。
1. 烹制菠菜前，先用开水绰煮一下（时间太久），可以去除菠菜的涩味，还能降低菠菜的草酸含量。否则，口味不好，而且影响钙质的吸收和利用。
2. 菠菜茎和叶是绿色的，根是红色的。吃菠菜不要去根，根同样具有很高的食用价值，含有丰富的维生素、矿物质和纤维素，扔掉很可惜。
3. 菠菜不要同豆制品一同食用，豆制品中的钙质与菠菜中的草酸相结合，形成沉淀，不利于营养吸收。
4. 菠菜可以冷冻保存，将菠菜切成段，用盐水焯煮，沥干水分后，放进冷冻室。
