手抓羊排（一排两吃）
8.7
综合评分
48
人做过这道菜
Viola-无牙
在青海吃过的手抓，永生难忘！
这个是青海家人给的做法，超简单超经典，其实肉的质量好了真的怎么煮都好吃，啊！
好羊肉不要水泡不要反复冲洗，膻味都冲掉了就不是羊肉了呀！!
很多人说我先放盐肯定失败了，呵呵！！个人喜欢，我知道这个原理，但是我喜欢先放盐更入味,我也没觉得我炖出来的肉质老了不嫩了，喜欢后放盐的自己调整呀，没必要在这里杠人好吧！
这个是青海家人给的做法，超简单超经典，其实肉的质量好了真的怎么煮都好吃，啊！
好羊肉不要水泡不要反复冲洗，膻味都冲掉了就不是羊肉了呀！!
很多人说我先放盐肯定失败了，呵呵！！个人喜欢，我知道这个原理，但是我喜欢先放盐更入味,我也没觉得我炖出来的肉质老了不嫩了，喜欢后放盐的自己调整呀，没必要在这里杠人好吧！
用料
手抓羊排（一排两吃）的做法
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羊排用温水冲洗干净，一遍即可。 冷水下羊排，水开撇去浮沫后，加花椒30颗，姜一大片，盐，盐一定要放足！高压25-30分钟。 今天买羊排时要求砍刀给剁好了，下次记得大刀阔斧几下即可，煮好后再分割更带劲啊！
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150度花生油，浇在辣椒粉，白芝麻，香葱白上面，搅匀，加醋一小勺，鸡粉一丢，生抽一点点调匀即可。
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手 抓 端 上 来！ 先大口吃上几块原味的，羊肉好不好一口就明了。
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此时稍微有点腻了但是不要停！蘸着这一股酸辣劲爆还可再战几回合！
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蘸料2记录: 单山蘸水+普通辣椒粉+蒜末++米醋一丢+白芝麻+150度玉米油浇之，比上一个更浓郁！
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最后在羊汤里下点嫩白菜，粉丝，出锅前调入胡椒粉、鸡粉适量，一道汤菜上场！
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同时还分了几块肥一点的羊排做成带一点甜味的红烧，结果证明味道太重覆盖了羊肉味，不推荐这个做法。给自己标记一下别再踩雷！！
小贴士
原味手抓真是太抓心了
