含超详细面包机出膜方法！一次发酵！普通面包机做层层拉丝的纯蜂蜜奶香超软手撕吐司
承鉴 姐姐
之所以要算这个，是因为我想知道我的面包桶合适做多大的面包。（好不容易做一次嘛，尽量做大点，哈哈。我的面包机是柏翠PE6988）。450g吐司一般面粉量为250g。因此，我用面包机做吐司的面粉量我取360g。以下是配方及步骤。
用料
| 面包粉 | 360克 |
| 奶粉 | 30克 |
| 鸡蛋液 | 60克 |
| 淡奶油 | 45克 |
| 炼乳 | 40克 |
| 水 | 105克 |
| 蜂蜜 | 30克（喜欢甜的多放点，每多10g蜂蜜，减少2.5g水） |
| 盐 | 3克 |
| 干酵母（我用的耐高糖） | 5克 |
| 黄油 | 25克 |
含超详细面包机出膜方法！一次发酵！普通面包机做层层拉丝的纯蜂蜜奶香超软手撕吐司的做法
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将除了盐，酵母，黄油外的其他食材混合好后（我是用面包机直接搅拌了10分钟，本来打算只搅拌两分钟的，娃醒了哄娃去了），放入冰箱，盖上保鲜膜，冷藏一晚上。
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我冷藏了12个小时，第二天取出，看，已经有六七成膜了哦。
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面团切小块，撒盐
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手揉成团
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再切小块，放入面包桶，撒上酵母，面包机开启搅拌功能，混合2分钟。注意，这两步的把面团切小块，除了为了使得酵母更容易混合，也是为了帮助出膜。
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查看现在的状态，已经基本是扩展状态啦。这时，我们把整个大面团分成两份，一份放冰箱继续冷藏，一份用面包机开始搅拌。为什么要分两份弄呢，因为我们是360g的面粉，面团太大，小小的面包机没法有效的揉面。
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看，揉面时候要是这个状态，让面团包住刀头，啪啪甩起来就对了。
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如果是这个状态，手动调整下面团让它包住刀头。如果一直都甩不起来，说明水少了，适当增加点水。
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因为面团分两份之前，我的面筋已经到了扩展状态了，所以我就拍了上两步的视频直接加黄油啦。
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面团剪小块后加入黄油（注意，这是一半面团，所以黄油也加一半），继续揉。整个过程需要注意面团温度，如果室温有点高，就冰箱放会再揉，千万不要提前发酵了。
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继续甩起来，加入黄油后，我每块面团各揉了八分钟。
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取出来，如果觉得不够，可以再摔几下，就这样。
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此时面团是这样的，软软的。
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取一小块检查，手套膜了哦，你看我从冰箱取出后，混合酵母揉了两分钟，加入黄油揉了八分钟（一块面团，一共两块），就已经出手套膜了哦。然后我们整形这个揉好的面团，同时把冰箱里那个面团拿出来，加黄油，面包机揉八分钟。
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把这个揉好的面团再分成两份。
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擀成长椭圆
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卷起来，不用静置，继续擀。
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就这样。擀长。
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我擀到刚好和我的揉面垫一样长（70厘米）
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卷起来，放一边，盖上保鲜膜
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另一个也这样整形好。这时把面包机里揉着的那个面团拿出来，摔打好，也分成两份，这样整形。最后是四个。
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放入面包桶，撒一点点水在表面，放一条湿毛巾，直接开启用面包机发酵功能。发酵。中途可以再洒一次水，要想面包长高高，就不要忘记洒水哈哈哈
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发到八分满。
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包锡箔纸，涂蛋液，撒芝麻。（因为我的面包机温度有点高，不包锡箔纸的话，每次还没熟，表面就黑了，表皮也会很硬）。开启烘烤模式，40分钟。
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爆发力好强，顶住盖子了
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出炉，好大好大。
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立刻脱模，侧躺，超级松软，不太适合切片，手撕吃哦
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看看撕开的组织切面，非常细腻。
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继续
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继续
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继续
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再来个视频。
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又拍了一张凉透的，已经被吃的差不多了，华为p30直接智能识别成“瀑布”，哈哈
小贴士
2.进冰箱之前面团大致混合好就行，不过面包机多揉会，对后续出膜也有好处。我这次进冰箱前面包机揉了十分钟。
3.发酵时候，面团表面洒点水对长高高很有帮助。
4.全程一定控制面团温度，不要提前发酵，也不要揉过了，否则你再揉也没有手套膜。
5.整形时候如果有一点黏，可以用油刷把揉面垫上刷点油，再用干抹布略擦
掉，整形就容易了。擦掉是因为只需要保留一丁点油，多了话擀长时候会不停的缩。
