新疆酥皮烤包子
6
人做过这道菜
野生小小荔枝
酥皮烤包子也是超级简单呢
此配方可以包15个中等大小的酥皮烤包子
此配方可以包15个中等大小的酥皮烤包子
用料
| 面团 | |
| 中筋面粉 | 500克 |
| 酵母 | 3克 |
| 盐 | 3.5克 |
| 油(橄榄油/玉米油都可以) | 8克 |
| 水(凉水) | 290克 |
| 羊油(揉好面团后用) | 适量 |
| 馅料 | |
| 羊肉 | 500克 |
| 皮芽子(洋葱) | 380克 |
| 盐 | 9克 |
| 孜然粉 | 适量 |
| 黑胡椒 | 适量 |
| 水 | 少许 |
| 刷料 | |
| 生蛋黄 | 1-2个 |
| 芝麻 | 适量 |
新疆酥皮烤包子的做法
-
称好500克面粉
-
盐3.5克 酵母3克 油8克 水(凉水即可)290克 1档揉面
-
揉成面团就可以了
-
加个盖子盖起来 接下来开始拌馅料
-
500克羊肉切丁 380克皮芽子(洋葱)切丁 盐9克 放入黑胡椒粉和孜然粉适量(现磨的比较香) 再加入少许水拌匀就可以啦
-
拿出家里最大的砧板 面团我分了2次(最大的砧板也放不下所有的面团) 一半的面团在砧板上擀开擀薄平铺整个砧板 (就和做油塔子有点像) 擀好以后用勺子挖羊油在手上 抹匀 手是有温度的 用手抹羊油马上就涂抹均匀了
-
抹多一些些 抹太少起不来酥的 (顺便预热烤箱上下220度)
-
抹匀后卷起来 卷起来后拧一下 准备切面团的时候把想切的部分再拧一下 切下来就可以了
-
面团用手按开 中间厚一点 2边按薄一点 把皮拿在手上按会好按一些 像包包子一样把肉馅包进去 包好后也是按一按 把褶子铺平后翻过来就搞定啦
-
包好后翻过来可以清楚的看见之后会起的酥皮层
-
准备好蛋黄液和芝麻
-
刷好蛋液和芝麻 烤箱现在应该也预热好了
-
送入烤箱中层 预热好的烤箱上下220度25分钟
-
烤到图片这个样子就好啦
-
趁热就开吃吧 配奶茶 很香哦
小贴士
每家烤箱脾气不一样 温度也不一样 要根据自家烤箱可以进行调整
大家也可以把馅料换成羊肉南瓜皮芽子 青红辣子也可以加进去 也是很不错呢
切皮芽子(洋葱)还是要记得戴装备 不然很辣眼睛呢
大家也可以把馅料换成羊肉南瓜皮芽子 青红辣子也可以加进去 也是很不错呢
切皮芽子(洋葱)还是要记得戴装备 不然很辣眼睛呢
