自制紫薯粉和薯干
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人做过这道菜
恣意人生Rongrong
一直很羡慕别人做的紫薯面包、紫薯馒头，特别漂亮。网上的紫薯粉便宜的、贵的都有。现在食品安全问题很多，也没法辨别真假。就把这个事给撂下了。
过年时因为疫情影响不能上街买菜，就在网上订购了一批蔬菜，包括一小箱紫薯。洗了几个煮白粥，孩子不喜欢吃，其它的就全蒸了。然后切成条，一边晾着一边吃。薯干也是我的最爱。到了后来晾的太干了，咬都咬不动。干脆就打成了粉。
过年时因为疫情影响不能上街买菜，就在网上订购了一批蔬菜，包括一小箱紫薯。洗了几个煮白粥，孩子不喜欢吃，其它的就全蒸了。然后切成条，一边晾着一边吃。薯干也是我的最爱。到了后来晾的太干了，咬都咬不动。干脆就打成了粉。
用料
| 紫薯 | 若干 |
自制紫薯粉和薯干的做法
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紫薯洗干净，放蒸锅蒸熟。取出切成薄片（越薄越好，打粉容易）。如果想吃薯干，就切成粗条。晾至干透，在研磨机中打成粉。过筛，粗的继续打，直到全部筛下去。然后用密封袋装起来。
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和做花卷一样，扭一下。
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看着做出来的馒头白紫相间，突然联想到东华帝君了，紫衣白发。
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这是我做的紫薯馒头，蒸出来颜色很漂亮。
小贴士
1.蒸之前可以把紫薯切成厚片，减少蒸制时间。
2.蒸熟的紫薯尽量切薄些，打粉比较容易。不是每个家庭都有研磨机。如果切的太厚，干的紫薯很硬，用料理机打的话会把杯壁打裂缝。
我用打中药的机器打的，因为切的条太粗，硬的很。最后有些也放弃继续打了。
3.筛子用普通筛面粉的就行。没有的话用手捻捻，没有特别粗的颗粒就好了。
4.如果想吃薯干，千万不要晾干透了。半干状态是最好的。入口甜糯还有咬劲。
2.蒸熟的紫薯尽量切薄些，打粉比较容易。不是每个家庭都有研磨机。如果切的太厚，干的紫薯很硬，用料理机打的话会把杯壁打裂缝。
我用打中药的机器打的，因为切的条太粗，硬的很。最后有些也放弃继续打了。
3.筛子用普通筛面粉的就行。没有的话用手捻捻，没有特别粗的颗粒就好了。
4.如果想吃薯干，千万不要晾干透了。半干状态是最好的。入口甜糯还有咬劲。
