圆白菜炒粉丝，粉丝不坨才好吃
8.2
综合评分
17
人做过这道菜
金小美的厨房
之前做圆白菜炒粉丝，总是担心粉丝坨在一起不好吃，今天试了一下低温水泡粉丝，果然好口感。
用料
圆白菜炒粉丝，粉丝不坨才好吃的做法
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先准备食材，根据个人饭量我选择了半个圆白菜一把粉丝。
1、圆白菜切丝
2、用温水泡粉丝，水温不要高，试一下跟自己的体温差不多就行，泡20分钟即可。
泡粉丝的水温不要太高，这样炒的时候粉丝不容易粘连，口感会比较好些。
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我本人比较喜欢吃辣，所以把干辣椒泡一下水，这样辣味更重一些。
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辣椒篦掉水份切断，蒜切片，再准备几粒花椒。
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起锅烧油，先把辅料炒香。中小火炒，避免辅料炒糊了。
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倒入圆白菜丝，炒至变色变软，如图。
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倒入泡好的粉丝，中火翻炒，防止粘连。
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加入一勺盐调味。
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倒入小半碗碗清水，避免粘锅。水不用太多，小半碗即可。
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加入一勺老抽增色，再加入一勺蚝油提鲜。翻炒均匀。
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盛盘，开吃。香辣顺滑，超下饭。
