肉夹馍的馍（白吉馍）-附手残党自我救赎tips

干酵母室温水化开，先不要添加全部240克水，留一点点，和面的时候看软硬决定需要添加

面粉、盐、糖、油、酵母水混合，搅拌至无干粉。静置15分钟。划重点：静置15分钟。这样更容易揉光滑。对于手残党来说等15分钟总比费劲的揉容易吧。即便用厨师机等一下效果也更好

第一次揉完。想揉到极其光滑是困难的，毕竟酵母已经开始起作用了不是。等15分钟，揉第二次

第二次揉完

第二次揉完后，在自己手掌上抹点油，然后摸摸我们的小面团，让它封上一层薄薄的油。然后发酵

发酵大概室温半小时，千万别发大了，大概最多不能超过一倍大，按下去基本还是绵密的面团，有凹坑，并不太松软。

拿出来再稍微轻轻的揉一揉，轻轻的就行。主要是为了搓成长条，分剂子，剂子我都是切的，切面细密，有一点气孔。

把剂子选一个光滑的面向下，然后从外向里这么按。划重点：非专业选手向下按就行，不要用力搓。都说要好好揉面，以咱这个水平，揉光了不容易，反倒是容易把面筋给揉断了，搞得表面坑坑洼洼，所以按一按就好了，而且还不费劲

按成椭圆状，一会儿好擀。按完了还行吧，没那么不光滑

按完了排好，盖上湿布，醒15分钟。划重点：醒15分钟，不然不好擀开。咱的水平，费劲的事情不好做，等还不会么😛

擀成牛舌状，薄一点，不知道为啥图片显示不了两头，但就是这个意思，牛舌总知道吧

中间对折一下。

折完后从一头卷到另一头，把最后的接口压到这个卷卷的下面，按紧。

向下按扁一点。这个时候不可能按太扁，差不多按一下就行，饶了自己吧。

等所有的卷都卷完按完再来擀第一个。因为算是又醒了一下，好擀啊，你看这个感觉不算特别光滑，没事，手残党嘛，但是最后成品没问题，挺光的。

擀完放锅里最小火干靠。我一般是擀5个放进去靠，然后边靠边擀下一拨。干靠的意思就是不放油啊。最小火，不要盖盖。当然你要有饼铛就不同了，盖上一下子两面就完事了，我没有，只好一面面来。我是用电磁炉最小火的，所以控制的住，一般的燃气灶，注意盯紧了，容易焦。

一面微黄翻到另一面继续靠，靠到两面都是这个色泽，微微鼓起，说明好了。有烤箱的可以两边印上这种黄色之后，烤箱预热180度，烤个7、8分钟确保中间熟透。其实一般干靠到饼都有点鼓起来了，肯定就熟了

出炉，一定要找个透气的东西竖着放饼晾着，不然热的水气会把饼弄的不脆了。现在这样吃起来外脆里嫩啊

切开，夹上肉。完美！  吃不完的密封起来，冰箱冷冻保存时间比较久，而且不影响口感，要吃之前，拿出来解冻，再干靠一次就行