湘味萝卜干炒肉丁

简介

在湘菜馆吃过萝卜干炒肉,觉得不错,于是就自己在家尝试,果然味道很正,很下饭。

用料  

用白萝卜晾晒的萝卜干 1个白萝卜左右
猪腿肉(想偷懒的童鞋也可以买绞好的肉馅) 200g
青椒 依个人口味,一般1~2个
剁椒 依个人口味,一般1~2匙
葱、姜、蒜
料酒、生抽、老抽、黑胡椒、盐

湘味萝卜干炒肉丁的做法  

  1. 买回来的白萝卜洗净,切成大拇指宽的粗条,挂在通风处晾干,北方春秋大约晾3~5天就好了

  2. 把干掉的萝卜干用清水泡发,这样做可以使炒出来的萝卜干脆脆的有嚼劲,泡发后切成1cm、左右的小丁

    湘味萝卜干炒肉丁的做法 步骤2
  3. 将猪肉、青椒切成同样大小的丁;
    用料酒、生抽、黑胡椒以2:2:1的比例将肉丁拌匀,腌制半小时左右;
    葱、姜、蒜切末备用

  4. 锅内放适量的油,烧热后下葱姜蒜末爆香,然后炒肉丁,肉丁退生以后放入适量老抽调色

  5. 肉丁上色后,加入青椒丁继续炒,直至超出辣香味

  6. 根据自己吃辣的口味放入适量剁椒,并加一点剁椒汁,继续炒一分钟左右,加少许盐调味,出锅

    湘味萝卜干炒肉丁的做法 步骤6

小贴士

1. 剁椒就用超市里能买到的湖南产的罐装剁椒就可以了;
2. 个人感觉,用猪腿肉炒出来比用肉馅口感好一些;
3. 不喜欢黑胡椒的味道,可以不用放;
4. 剁椒本身有咸味,盐不要放太多
5.

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