铸铁锅版外脆里嫩核桃欧包
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人做过这道菜
辣妈KT的小美厨房
喜欢欧包不修边幅的外表，形状全凭自己心情，更喜欢欧包吃进嘴里的麦香，回味无穷。
用料
铸铁锅版外脆里嫩核桃欧包的做法
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1⃣️水，法粉，红糖，酵母粉倒入主锅，30秒速度3提速到6混合，加入盐，揉面模式8分钟。
2⃣️加入核桃仁，揉面模式1分钟
3⃣️取出面团（这个方子有一点点湿，可以手拍粉再去拿面团，核桃仁在揉面模式下一半会混合进面团，另一半倒出来继续揉进面团里）只需要轻柔的整成圆形，不用很大力，盖上保鲜膜醒发20分钟
4⃣️醒发好的面团，用手掌轻轻拍扁，像折被子一样折叠几次后，继续整成圆形，盖上保鲜膜，放在大的圆盆里发酵（圆的光的一面朝下，盆里可以撒点面粉），烤箱可以保持30度左右进行发酵，里面放盆热水，发酵到2.5倍大小左右
5⃣️铸铁锅加盖需要提前预热230度，20分钟左右以创造蒸汽环境
6⃣️发酵好的面团拿走保鲜膜，盖上油纸，倒扣回来（如果面团粘在盆上可以借助手轻轻拨下，这时候的状态是油纸在下面，双手轻拍面团侧面，就很容易又圆了，欧包不讲究很精准，外形越粗旷越有个性）
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7⃣️表面用粉筛撒上面粉，用割刀割出自己喜欢的形状就好（不用下手太轻，用力快速割）
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8⃣️连同油纸一起放进22cm左右铸铁锅，盖上盖子，放烤箱下层，230度15分钟，拿走盖子，继续230度15分钟（如果烤箱小可以自己调低温度，或者盖上锡纸以防烤焦）
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9⃣️烤好拿出冷了切就能吃了
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配上自制抹茶白巧克力酱真是好吃到爆（酱菜谱里有）
小贴士
核桃仁揉面模式1分钟，面团拿出来后需要手动揉进面团，揉的时候不要觉得核桃多，吃的时候真不嫌多。
如果没有铸铁锅，可以把面团分成两份，整成自己喜欢的形状，放在油纸上直接烤，温度一样。
如果放在发酵篮里发酵，那就更完美了。
铸铁锅烤制的时候非常烫，操作的时候一定要注意安全呀！
需要加全麦的，可以用20克全麦代替20克T55法粉，水增加到190克。
如果没有铸铁锅，可以把面团分成两份，整成自己喜欢的形状，放在油纸上直接烤，温度一样。
如果放在发酵篮里发酵，那就更完美了。
铸铁锅烤制的时候非常烫，操作的时候一定要注意安全呀！
需要加全麦的，可以用20克全麦代替20克T55法粉，水增加到190克。
