准备一个大砂锅或者炖汤的锅,烧一锅开水。这个时候,可以去把鸡剪成一块块。洗干净,鸡油不要扔,备用。一般,好的老母鸡是有厚厚的鸡油的。
炒锅烧热,加入鸡油、葱姜。
加入鸡块,翻炒。
加入适量料酒,翻炒片刻。
等旁边汤锅的水开了,把炒锅里的鸡块倒入汤锅里。
大火煮沸,开小火慢炖。鸡好不好就看时间啦,一般好的土鸡,起码炖3小时以上。我买的鸡一般要这样炖4-5小时。你可以试一下,如果,鸡肉酥烂了就完成啦。
加盐,加一点点白胡椒粉,出锅!(不喜欢白胡椒粉的可以不加。)
用它下馄饨也是赞到不行!
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