陕西不洗面凉皮

先倒面粉进一个盆，逐步加凉开水搅拌，以浆糊滴下去会有形停顿一下再溶于其它，不知道如何形容这个比例，不能太稀也不能太干

陕西叫这个容器面锣锣，我用上次买河粉配的家伙替代的，一样好用，只是形状大小不一样，还要跟自家锅匹配，要放进锅里隔水蒸，，面锣锣刷熟油，装好浆糊，抖匀，水开上屉大火一到两分钟就可以了，鼓泡就是刚刚好

反复几次，每次出锅后放到敞气晾凉的簸箕啊什么上，再刷上一层熟油…最后切条即可

醋水是精华，加与不加味道差很远，可以说是陕西凉皮的灵魂，常规的八角茴香什么的 丢进温水泡上一两个小时，能闻到水里都是香料的味道就对，滤出来，剩下的水加醋和盐，自己掌握比例，醋1:水5

切点葱蒜，放辣子油，淋上醋汁…就可以啦……香气十足… 醋汁多点感觉更好吃… 味道不够，自己再加盐，不要生抽，生抽的酱油味会抢香味