比西贝好吃的奶酪饼
8.3
综合评分
799
人做过这道菜
楊教煮
第一次吃奶酪饼是很多年前在内蒙的俄式餐厅，虽然一大桌每一样都超乎意外的好吃，但对奶酪饼印象最深刻。
去年西贝上新品出来这道奶酪饼，我一口吃出了那家俄式餐厅的味道，拉住店长聊了聊，做法正是来自内蒙。一直想要做这款奶酪饼来着，我发誓，可一转眼这已经是一年后了，拖延是一种病。
这款奶酪饼虽然是借鉴西贝，但口感要比西贝优秀，你也试试看吧。
去年西贝上新品出来这道奶酪饼，我一口吃出了那家俄式餐厅的味道，拉住店长聊了聊，做法正是来自内蒙。一直想要做这款奶酪饼来着，我发誓，可一转眼这已经是一年后了，拖延是一种病。
这款奶酪饼虽然是借鉴西贝，但口感要比西贝优秀，你也试试看吧。
用料
| 1高粉 | 150克 |
| 低粉 | 140克 |
| 牛奶 | 120克 |
| 白砂糖 | 20克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 炼乳 | 20克 |
| 盐 | 2克 |
| 酵母 | 3克 |
| 奶粉 | 20克 |
| 黄油 | 30克 |
| 2内馅 妙可蓝多马苏里拉芝士 | 230克 |
| 细砂糖 | 40克 |
| 芝士粉 | 20克 |
| 3表面装饰 | |
| 软化黄油少许 | 芝士粉少许 |
比西贝好吃的奶酪饼的做法
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把1中除黄油外的所有材料混合。夏天液体提前冰一下，防止揉面升温。
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揉到细腻有延展性加入软化黄油
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揉到扩展状态
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整理面团，发酵，最近天气30几度左右，覆盖好可以直接放阳光下发酵。
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发酵两倍大
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发酵的时候准备馅料，马苏里拉芝士，砂糖，芝士粉混合均匀，放置室温备用。
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发酵好的面团分割成三等分
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包入馅料
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像包包子一样捏紧紧收口
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松弛一会
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擀成圆饼，擀的过程中如果有气泡就用牙签戳破。
图中的这个是擀到了21cm，因为面团分的是两个，所以直径有点大；分三个的话直径就稍微小一点，自己掌握一下。
擀好后二次发酵，发酵到目测面饼稍稍变厚一点就可以了。
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发酵好表面刷软化成牙膏状的黄油，动作要轻，表面撒芝士粉。
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180度烘烤20分钟左右
具体时间根据自家烤箱调整一下，不要烤太久了，烤久了拉丝效果不好。
烘烤的时候如果有鼓包随时拿牙签戳一下，放掉空气。
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趁热切块食用
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口口满足
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一次做三个，松弛一会会擀到喜欢的大小，装进保鲜袋，冰箱冷冻保存，想吃的时候提前拿出来再放进冷藏室解冻，解冻后发酵后再烘烤，方便快捷。这样的半成品拿去送朋友也是超级受欢迎哦。
小贴士
馅料里也可以加入一些榴莲泥，做成榴莲口味的，亲测好吃。
