【柠檬酸辣鸡爪】试验过N次的超美味零失败秘方
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人做过这道菜
YK凉白开
这道菜貌似两年前也就是2018年的夏天开始火起来的，我也是那时候开始做的😄第一次做是看的微博上一个菜谱，觉得好好吃，不过后来那个菜谱找不到了，凭着我的记忆加上我又浏览了好多其他关于这道菜的方子，总结出来的食谱如下~😉嘿嘿，啃点鸡爪在家里头看场电影最舒适不过啦~😆（PS:菜谱中出现的一勺就是家里那种普通的陶瓷小汤勺😀）
用料
| 鸡爪 | 8只 |
| 焯水料 | |
| 料酒 | 1勺 |
| 八角 | 2个 |
| 桂皮 | 1块 |
| 香叶和生姜 | 各2片 |
| 桔皮/橙子皮 | 2片 |
| 花椒 | 20粒 |
| 腌料 | |
| 蒜头 | 半颗 |
| 小米椒 | 4个 |
| 洋葱 | 1/4个 |
| 生抽 | 1碗 |
| 香菜 | 3棵 |
| 柠檬 | 半个 |
| 陈醋 | 两勺 |
| 香油 | 1勺 |
| 白糖 | 1勺 |
| 耗油 | 半勺 |
【柠檬酸辣鸡爪】试验过N次的超美味零失败秘方的做法
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所有步骤开始前先准备好一大碗冰水哦！（后面要用到）😋蒜头切末，小米椒、洋葱切小，加入一勺白糖、一碗生抽搅拌均匀。（这样做的目的是让料汁先入味）
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焯水料（生姜 花椒 香叶 八角 桂皮 桔皮）倒入水中煮沸入味（干辣椒可放可不放）
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剁好的鸡爪倒进去，加入一勺料酒，煮沸后再煮8分钟
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鸡爪凉水冲洗降温，之后倒入事先准备好的冰水中浸泡一会儿（冰水中浸泡可以去油腻使鸡爪筋道入味，先用凉水冲是因为如果鸡爪太烫，冰水可能一下变为温水，失去冰水效果）
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泡过冰水的鸡爪捞出控干，放入第一步准备的料汁中，再切入半个柠檬，少许香菜，加入一勺香油，两勺陈醋，半勺耗油，搅拌均匀。盖上盖子或蒙上保鲜膜放入冰箱保鲜，五六个小时后或第二天拿出~大功告成啦~😉
