韧脆适中的爆炒鸡胗
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下厨房用户_fmqyc
鸡胗口感脆嫩、口味咸鲜，急火快速烹制而成，韧脆适中，口感好，据《本草纲目》有“消食导滞”，帮助消化的作用！
用料
韧脆适中的爆炒鸡胗的做法
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鸡胗剥去外膜和杂质，用盐和淀粉搓洗，再用清水冲洗干净（去除杂质和腥味）
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切薄片，加一勺料酒，半勺淀粉，1片姜切丝腌制十分钟（腌制为了去腥味，口感脆嫩）
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青椒切丝，葱蒜切碎，姜切末
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锅里倒油，油热放入花椒，葱姜蒜爆香→再倒入鸡胗大火翻炒10秒，加入生抽，老抽翻炒1分钟→放入青椒，大火翻炒两分钟即可出锅
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口感脆嫩的爆炒鸡胗就做好了
小贴士
1.爆炒时开大火，不要炒太长时间，这样才能有脆嫩的口感
2.炒之前腌制一会，去腥味又能保证口感嫩滑
3.喜欢孜然味的，可以放点孜然
2.炒之前腌制一会，去腥味又能保证口感嫩滑
3.喜欢孜然味的，可以放点孜然
