Name: 河南禹州特色美食（蒸焖子)
Ingredients: 500克红薯粉条; 600克红薯淀粉; 各适量老抽，生抽; 各适量（起到一个点缀的作用）也可不放葱花，红辣椒; 各适量盐，十三香，麻辣鲜; 白菜叶子少许

河南禹州特色美食（蒸焖子)

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娟姐爱做美食

小时候的味道，每次我妈蒸焖子就等这吃热焖子，一出锅，就迫不及待的切一块吃，过年总要蒸几屉焖子，从小吃到大还是很喜欢吃，蒸焖子冬天做的多，放几天都不会坏。

用料

红薯粉条	500克
红薯淀粉	600克
老抽，生抽	各适量
葱花，红辣椒	各适量（起到一个点缀的作用）也可不放
盐，十三香，麻辣鲜	各适量
白菜叶子少许

河南禹州特色美食（蒸焖子)的做法

红薯粉条提前泡软，锅里加半锅水，水开煮熟煮透捞出，干粉条也可直接下锅煮，那样会煮的久一点。
煮熟的粉条捞到一个大盆子里，撒入盐，十三香，麻辣鲜，生抽老抽各少许，搅拌均匀，放一边降一下温（因为刚捞出来很烫）。
600克红薯粉（有颗粒的红薯粉），加入一大碗清水，水刚好淹过红薯粉，不可太多水，搅拌均匀。
冷却的红薯粉条大概十分钟，把搅拌好的红薯粉糊糊倒入热粉条里面，在倒入葱花，红辣椒，戴上一次性手套，快速的抓伴均匀，这样做粉条很容易都碎了。
抓好是这个样子的，不想蒸焖子直接炸成丸子也很好吃的，很稠的糊状，太稀了放到笼屉上不成型的。
笼屉上铺一层白菜叶子，伴好的粉条糊糊直接倒入笼屉上面，刚好分两屉，手沾水，整理一下拍平更紧致，中间用指头戳一个洞，用手在切成四半，这样是为了上气均匀，开大火蒸半个小时。（为了好看，上面我还撒了辣椒粉，这个可以不放的）。
时间到，打开笼盖，用筷子戳一下，筷子上面没有白糊糊，说明熟了，拿出来冷却一会，
冷却好，表皮不粘手了，倒扣在案板上，揭掉上面的菜叶，切成四半，
切成小块，沾料汁很好吃，有软又香有筋道，
放到第二天凉透会变硬，切成薄片，和辣椒蒜苗，葱花一起爆炒炒，很好吃的，我们这里卷烙馍得劲的很。（炒焖子要油大一点，要不然会黏锅底，如果是不粘锅就不怕了）。
过年有点忙，好久没来下厨房了，今天打开看看，好多评论，这个作品发布快一年了，没想到时隔这么久，这个作品有被平台推送。