油泼香椿莜面

莜面粉少量多次放入刚烧开的水，拌成上图絮状（内蒙带回来的莜面粉，无任何添加，用普通水做出来不够劲道，建议使用农夫山泉）

揉成面团

不会推窝窝，依靠工具。

水开后上锅蒸10分钟，晾凉备用。

香椿焯水切段，准备黄瓜丝、胡萝卜丝、小葱叶（西贝用的是水萝卜丝），莜面撕开摆盘。醋、生抽、耗油、盐放碗里搅匀（可根据口味加点糖和鸡精），浇入盘中。

适量胡麻油烧热，加入花椒粉，待油开始要冒烟关火，趁热泼在香椿上。
试过好几种胡麻油，华建这款最接近内蒙农家胡麻油味道。

拌匀，吃。

加了辣椒油拌匀的样子。

莜面鱼鱼版，入味。