不吃米饭也能吃掉半盘的干锅土豆片
7.9
综合评分
24
人做过这道菜
小何学做菜
经常炒土豆 ，酸辣的 素炒的 肉炒的... 吃腻了 有一天就按我脑海中想象的"干锅土豆"的味道试了一下 真的好香哦 土豆谁不爱呢！
用料
| 土豆 | 2个(中等大小) |
| 五花肉 | 1小坨 |
| 小米椒 | 3个(不吃辣就不放了) |
| 干辣椒 | 8个(我的不辣，如果你的比较辣就少放) |
| 姜片 | 4片 |
| 蒜 | 5瓣 |
| 白芝麻 | 适量 |
| 花椒粒 | 10粒 |
| 花椒粉 | 1小勺(看步骤14) |
| 生抽 | 1勺(看步骤13) |
| 老抽 | 1小勺(看步骤10) |
| 盐 | 适量 |
| 葱、蒜苗 | 适量 |
不吃米饭也能吃掉半盘的干锅土豆片的做法
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如图备好所有材料。土豆切片，水洗掉淀粉沥干备用，不可以切太薄哈。五花肉切片，如果没有五花肉可以用肥瘦相间的梅子肉。姜蒜切片，小葱、蒜苗切段。
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锅内倒油，稍微多一点点。
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中火，下土豆煎炸。
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多翻，不然就粘锅或者糊锅了。等土豆基本都变熟了，土豆中间不会有太明显的生的颜色的时候，把土豆捞起来。
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锅内剩余的油全部找一个容器装着，炒菜用。
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下五花肉，煸炒出肥油。
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中小火哦，把比较肥的部分放中间，煸出肥油(猪油)。如果你的肉是瘦肉或者不是很肥的五花肉，那么在步骤5你就可以留一些底油。
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肉扒到一边，放姜片、蒜片、花椒粒炒香，炒香后和肉翻炒均匀。
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加白胡椒粉。
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少许老抽翻炒上色。
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肉扒到一边，下土豆，翻炒一下，让土豆再熟一些。
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加干辣椒和小米椒。(如果不能吃辣的话自行减少辣椒的量)
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加少许生抽。
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1小勺花椒粉。
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少许盐，翻炒。
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加白芝麻。
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加葱、蒜苗段，翻炒均匀。
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翻炒到土豆断生，可以自己尝一下软硬度，再考虑要不要继续炒。
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装盘了！真的非常香... 可以不用吃米饭了哈哈哈 直接吃！
小贴士
①第二次放土豆时也要记得不断翻炒，不然糊锅。
②新手在炒土豆时火不要太大，可以慢慢来，但是一定要断生才好吃。
③如果你觉得土豆还要先煎炸一次再炒有些费油或者麻烦，那么教你另一种做法，这道菜你可以跳过前面从步骤6直接开始，且到步骤11炒土豆时，翻炒一下就直接加锅盖焖，很容易就焖熟了，也很入味，但是要记得开盖翻动一下哦，因为焖的时候是不加水的。焖的那种，我把图片放评论里吧，大家可以参考一下。
②新手在炒土豆时火不要太大，可以慢慢来，但是一定要断生才好吃。
③如果你觉得土豆还要先煎炸一次再炒有些费油或者麻烦，那么教你另一种做法，这道菜你可以跳过前面从步骤6直接开始，且到步骤11炒土豆时，翻炒一下就直接加锅盖焖，很容易就焖熟了，也很入味，但是要记得开盖翻动一下哦，因为焖的时候是不加水的。焖的那种，我把图片放评论里吧，大家可以参考一下。
