手揉原味贝果🥯
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人做过这道菜
琳琳猪妈
自从在小高姐视频学了一次贝果后着魔了，记得第一次吃贝果入口口感真的很奇妙，有着锅盔的脆面，类似面包的松软，馒头的嚼劲，再加上吃完很饱腹，真是减肥星人的福音😋。
参考了小高姐极简的材料，没有厨师机，借鉴了厨友们各种揉面方子，手揉面20分钟左右，锻炼之余还减压了。
这个方子纯属自己记录，非专业菜谱，不喜勿喷哈😂！
新手每次都怕做失败，就尽可能不浪费材料，此方成品为直径12厘米左右的贝果4个。
参考了小高姐极简的材料，没有厨师机，借鉴了厨友们各种揉面方子，手揉面20分钟左右，锻炼之余还减压了。
这个方子纯属自己记录，非专业菜谱，不喜勿喷哈😂！
新手每次都怕做失败，就尽可能不浪费材料，此方成品为直径12厘米左右的贝果4个。
用料
| 面团： | |
| 水（冬天用30多度的温水） | 125克 |
| 酵母 | 2克 |
| 高筋面粉Ａ | 90克 |
| 高筋面粉B（或全麦面粉） | 135克 |
| 盐 | 2克 |
| 蜂蜜 | 15克 |
| 黄油（可不放） | 10克 |
| 煮贝果的糖水： | |
| 水 | 500克 |
| 糖或红糖 | 10克 |
| 小苏打 | 5克 |
| 装饰用的果仁、麦片 |
手揉原味贝果🥯的做法
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水加酵母静置5分钟，加入面粉A拌匀，盖上盖子发酵3小时，我这室温28度左右
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3小时后的状态。
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加入面粉B、盐、蜂蜜（原方子是用麦芽糖浆，我没有这玩意😂）
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拌匀，揉成面团，根据面粉吸水性调整面粉。
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面团软比较容易揉，但太软不好造型。我揉出来的面团有一点点粘手，偏硬所以揉起来比较费劲。
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使用搓衣服方式揉面，搓出去，收回来，左手逆时针转一下，重复以上动作十几次。
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用切割板把面团随意切碎。
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切碎，揉合。
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再搓面十几次。
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摔面十下左右。摔得好过瘾好减压💪🏻
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出现面筋后加入黄油。减脂人士，可不加。
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加了黄油后面团会变软好揉一点了，使劲重复以上揉面动作。
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一边拍照一边揉，大概用了20分钟左右有易破的薄膜，喜欢吃里面组织松软的可以再揉至破膜边缘光滑。我很懒，太累了就这样可以了😅
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分四等份。
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松弛15分钟。
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滚圆滚实，注意这一步决定你最终烤出来贝果够不够光滑。
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我用的是最懒的懒人做法……抠
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戳洞，把戳破的那些面皮打开贴好，形成一个圆洞。
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手指呼啦圈。
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洞洞再大一点也没关系，因为醒发烤过后会膨胀。
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垫上油纸，放一杯热水烤箱醒发20-30分钟，不超过30分钟。
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醒发过程中准备糖水。小苏打、糖水煮沸关火。需要装饰果仁麦片的也可以先准备好。
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醒发好了，胖了一圈。
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盘子上垫三四张厨房用纸，漏勺，筷子。烤箱预热200度。
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糖水再次开火烧至有冒小气泡，不是煮沸煮开那种状态。我用电磁炉300瓦功率，自动隔几秒就烧开一下。
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把醒后的贝果连油纸一起放进去。煮一下纸脱落后筷子夹走油纸，一面煮20秒。
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翻面煮20秒。
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漏勺捞起。
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放到厨房纸上吸掉水，用手翻面吸一下水。烫过的贝果有点皱，正常，不怕。这时也可以沾上喜好的果仁或者麦片。
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放入预热好的烤箱中下层。200度，20分钟。根据自己烤箱脾气调整，避免烤糊。
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出炉！
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吃一个，脆皮真香！减肥，真香🤥
