红烧鲽鱼
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人做过这道菜
心宝姥姥
鲽鱼适合清蒸，肉厚。肉质非常鲜美！今天我做了红烧，得到家人一致好评。写个菜谱分享大家。这个方子适合各种鱼的熬制。
用料
红烧鲽鱼的做法
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鱼洗净(我是用钢丝球把麟弄净的)
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锅中放油放入沾上面粉的鱼，炸至两面金黄。
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把鱼捞出备用。把炸过鱼的油倒入一个器皿里，下次吃鱼时再用。
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锅里放少许油，放入一个八角炸香，然后放葱姜蒜爆香
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放入刚炸好的鱼，放醋，酱油，糖，盐，水，花椒。(调料都放好后，用小勺弄一点汤汁尝一尝，看看合不合自己的口味。醋不能放太多，颜色不好看就放点老抽，找找颜色。爱吃甜口的就多放点糖。水不能太多，就像我照片里这个量。
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中火熬。熬到汤汁浓稠出锅
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成品最后有一点汁子就好，非常鲜美。没有刺，适合老人孩子吃！
小贴士
这个鱼炸的时候，放入油里千万别翻动，等一面炸好再翻过去炸。不然特别容易碎。
