温州鱼丸汤

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简介

舌尖上的温州——鱼丸汤。名叫鱼丸,实际上则是长条形状,鱼肉和淀粉的完美结合,做成一道筋道鲜美,独具温州特色的汤类佳肴。这种美味真正只有在温州才能够吃到。这次在家里长辈的指导下做了一次,倒也算是非常的成功。

用料  

鮸鱼(或其他活鱼,保证新鲜) 一条
一颗
小葱 若干
淀粉 20茶匙
精盐 3茶匙
少许

温州鱼丸汤的做法  

  1. 将鱼去皮去骨。清洗干净。

    温州鱼丸汤的做法 步骤1
  2. 横着纹理切成厚度1mm左右的薄片。

    温州鱼丸汤的做法 步骤2
  3. 切完所有的鱼片晾干水分

    温州鱼丸汤的做法 步骤3
  4. 姜去皮。葱姜切成末。

    温州鱼丸汤的做法 步骤4
  5. 取一个大盘,将淀粉和盐盛入盘中。放入鱼片姜末葱花。

    温州鱼丸汤的做法 步骤5
  6. 用手将其抓均匀。

    温州鱼丸汤的做法 步骤6
  7. 锅中加水烧开,放入姜片和少量的盐

    温州鱼丸汤的做法 步骤7
  8. 用勺子或者叉子将抓匀的鱼面挑起,将细条状的鱼丸下锅煮开。

    温州鱼丸汤的做法 步骤8
  9. 等待所有的鱼丸都变白漂浮之后就可以出锅。

    温州鱼丸汤的做法 步骤9
  10. 可以根据个人口味调入少量胡椒粉和醋。

    温州鱼丸汤的做法 步骤10

小贴士

将所有的鱼丸正式下锅之前,可以先放入少量的鱼丸烧开烧熟尝尝味道。如果觉得筋道不够可以加入少量的淀粉再次抓匀。刚开始的时候不要放入太多的盐分。避免味道过咸无法调整。

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