低筋粉 | 80g |
黄油 | 20g |
牛奶 | 20g |
鸡蛋 | 15g |
泡打粉 | 3g |
蜂蜜 | 15g |
盐 | 0.5g(不好称就捏一小撮) |
新鲜百香果肉 | 35g |
凤梨果干 | 20g |
全蛋液(刷面) | 适量 |
朗姆酒(浸泡果干) | 适量 |
凤梨果干切成小于1cm见方的小丁,用朗姆酒浸泡1小时。
用厨房纸沥干擦净多余水分。
鸡蛋打散加牛奶搅匀,冷藏备用。黄油切成小丁提前冷冻备用。
低粉泡打粉盐混合。
粉类中加入冷冻黄油丁。
用手混合面粉将黄油搓散,类似粗玉米粉的状态,动作要快,不然手温容易将黄油软化,存留一些大颗粒的黄油粒不要紧。
加入冷藏的牛奶鸡蛋液、蜂蜜、百香果肉,用刮刀大致拌一下。
加入凤梨果干。
刮刀大致拌匀成团就行,不要搅拌。
案板上撒适量干粉,将面团倒在案板上,表面撒适量干粉。
直接将面团按压拢成2cm厚的圆形。
用饼干切模切出形状。
均匀摆在烤盘上。
表面刷一层蛋液。
将烤盘送入预热好上下火200°C的烤箱,中层,烘烤18分钟左右,取出晾凉或晾至温热就可以吃啦。
❗️时间灵活控制,注意观察上色。