超好吃的青椒茄子肉包(熟馅)
7.6
综合评分
12
人做过这道菜
油浸番茄
以前学校要上晚自习，有时下午不回家，就会和朋友在外面吃饭，校门口有很多小吃，有面条、炒饭、手抓饼、煎饼、肉丸，唯有一家店在下午卖包子、烧麦，这是很稀奇的，包子铺很少在下午开门。买过一次茄子包，觉得很好吃。自己学会做包子后一次都没做过，刚好家里有茄子，就做个青椒茄子肉包吧！
我觉得很多馅炒熟才好吃，生的我不喜欢。青椒可以多放，这样吃起来更香。
采用一次发酵，因为一次发酵省时，包出来的包子表面更光滑。
我觉得很多馅炒熟才好吃，生的我不喜欢。青椒可以多放，这样吃起来更香。
采用一次发酵，因为一次发酵省时，包出来的包子表面更光滑。
用料
| 茄子 | 1个(260 g) |
| 五花肉 | 90g |
| 小米辣 | 四个 |
| 青椒 | 3个 |
| 葱花 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 酱油 | 适量 |
| 油 | 适量 |
| 淀粉(番薯粉、玉米淀粉、土豆淀粉均可) | 15克 |
| 水 | 107克 |
| 包子皮: | |
| 面粉 | 170克 |
| 酵母 | 2克 |
| 凉水 | 85克左右 |
超好吃的青椒茄子肉包(熟馅)的做法
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茄子切小丁，五花肉剁碎，青椒、小米辣、葱花切碎
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茄子加入适量的盐拌均匀，腌制十分钟，腌好的茄子攥去水分(懒的等的朋友可以用手抓捏几下，腌几分钟就好了)
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五花肉加入适量的盐、淀粉、酱油腌制十分钟(或按自己的习惯腌)
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勾个芡汁，我喜欢浓一点的，15 g淀粉加入107g水，大家根据自己喜好调整
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锅中放油，稍稍烧热后可加入肉馅炒熟，放点酱油上色
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炒好的肉馅盛出，油留在锅中。下入青椒小米辣炒出香味，再下入茄子炒软，放盐、酱油翻炒均匀
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放入肉馅混均匀，下入芡汁，炒干后放入葱花，翻炒均匀后出锅(这时可以尝咸淡，调味)
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青椒茄子馅就好啦，直接吃也是好吃的~
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碗中放入面粉、酵母，混均匀
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分次加入水，用筷子搅拌成絮状
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下手揉成光滑的面团
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搓成长条，分成大小均匀的剂子
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取剂子擀圆，放入适量的馅，包成自己喜欢的形状
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蒸笼里放硅胶垫防粘，放入包子，放置温暖处发酵至两倍大，拿起来轻飘飘的，就发酵好了。
我就知道馅一软，包子就包不好，太难了……
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水开后上锅蒸十分钟，美味的包子就好啦！额，油漏了，没有关系！不影响味道
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爱了爱了。真的好吃！
小贴士
1、根据自己的喜好调味
2、发酵好的包子体积明显变大，拿起来轻飘飘。
3、水开上锅蒸十分钟，中途不要开盖。
4、勤快的朋友可以用水先把酵母化开，那样发酵更快一点，我懒……
5、芡汁的量很随意，看着差不多自己喜欢的稠度，能焖一焖茄子的量就好了
2、发酵好的包子体积明显变大，拿起来轻飘飘。
3、水开上锅蒸十分钟，中途不要开盖。
4、勤快的朋友可以用水先把酵母化开，那样发酵更快一点，我懒……
5、芡汁的量很随意，看着差不多自己喜欢的稠度，能焖一焖茄子的量就好了
