完美版本牛肉/羊肉板面阜阳板面太和板面汤头做法（超详细）（夜市摆地摊美食）
7.5
综合评分
9
人做过这道菜
Phoenixrecipe
发现家里还有一大块羊腩 分了一半出来炖一锅羊肉板面解解馋 这个版本是完全可以在家就做得出来的版本 材料是很容易买到的材料 简单易上手 了解一下
用料
| 干辣椒 | 自喜量 |
| 羊腩 | 三斤 |
| 羊油 | 300克 |
| 香菜 | 10根 |
| 香叶 | 3片 |
| 小葱 | 5根 |
| 大蒜 | 一头 |
| 盐 | 两勺 |
| 鸡精 | 三勺 |
| 生抽 | 四圈 |
| 老抽 | 四圈 |
| 黄豆酱 | 两勺 |
| 郫县豆瓣酱 | 四勺 |
| 炖肉包 | 一个 |
| 二锅头 | 三圈 |
| 花椒 | 二十粒 |
完美版本牛肉/羊肉板面阜阳板面太和板面汤头做法（超详细）（夜市摆地摊美食）的做法
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把羊腩放入冷水 加二锅头去腥膻味 加花椒 泡俩小时 泡出来血水
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这个时候可以把干辣椒泡水 泡到干辣椒颗颗涨起来 水倒掉 备用
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这是我准备的羊油 因为刚好有 你们也可以用猪油混合鸡油来做这个荤油 但是不好买的话可以只用羊油或者猪油
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这时把羊肉冷水放到锅里直接煮 烧开 煮到血沫都出来 然后筷子可以轻松插进去 捞出
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过一遍凉水 然后洗净
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切块 备用
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这时把羊油放锅里炸 锅里倒一丢丢油做底 然后中小火 慢慢呼 呼出油梭子 然后荤油就呼出来了
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然后把油梭子捞出来 锅里留下这个油 （保持中小火）
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直接下入小葱和香菜 炸香 炸到变色 捞出 继续中小火
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把前面的香菜小葱捞出来之后 还记得我们泡涨的干辣椒么 也丢入锅里炸 （还是保持中小火）炸到出香味捞出备用
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然后加入两勺黄豆酱 四勺郫县豆瓣酱 大蒜炒出红油 （这个时候还是保持中小火）
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炒出红油的酱 放入之前炸过泡过的干辣椒 把之前的切好的羊肉放进来 （还是保持中小火）
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把羊肉和酱料翻炒均匀 转大火
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这时倒入开水 倒满一锅 放入炖肉料包 （炖肉料包tb和超市都有 ）
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然后加入四圈生抽 四圈老抽 两勺盐 三勺鸡精 三片香叶 大火烧开
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放入自己喜欢吃的香肠也好 火腿肠也好 豆干也好 炖就完了 半小时就可以出锅吃了
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这就是家里全都可以找到材料做的羊肉板面汤料的配方啦～～～～ enjoy～～～～～
小贴士
这个和红烧菜唯一的区别就是前面要花点时间做一个香喷喷的荤油出来 这也是精髓所在 其他的就是正常做法 大家自己在家完全可以做的了 欢迎交流～～～～～
