分崩离析饭(咖喱)

简介

咖喱鸡丁配上白米饭,可谓人间极品,百吃不厌!

用料  

洋葱 1只
土豆 1大只或2小只
鸡脯肉 500克
胡萝卜 1小根
咖喱 适量
适量
冰糖 适量
适量
淀粉 看喜好

分崩离析饭(咖喱)的做法  

  1. 将食材洗净,土豆去皮,先切成厚片,再切成丁。如法炮制胡萝卜。

  2. 选用白洋葱,去外皮,切成丁。(注意眼睛哦!)

  3. 将鸡脯肉切丁,如果觉得腥,可加入少量料酒腌一会儿。

  4. 热锅冷油小火,煸炒白洋葱至有香味散发出来,下鸡丁,炒至断生,加入土豆丁和胡萝卜丁,翻炒均匀。

  5. 加水,大火烧开后加入咖喱(粉或块皆可),根据个人口味加以调整,加入冰糖,搅拌均匀后转小火,至少20分钟,以保证土豆绵密,胡萝卜酥软。

  6. 如果觉得汤汁不够粘稠,可用水化开淀粉,进行勾芡。一般情况下,土豆自身的淀粉足矣。

  7. 将煮好的米饭盛在碗中,用饭勺压实,配合一只小勺将米饭全部倒扣在盘中。将煮好的咖喱鸡丁倒在饭上,大功告成!

小贴士

1、我一般会选用白皮的洋葱,因为味道更加浓郁
2、倒扣米饭时一定要一气呵成,之前需要压严实;如果米饭散开也不要紧,那就是名副其实的分崩离析饭!

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