Q弹鲜香的红烧鳝鱼，三块鳝鱼可下一碗白米饭
7.0
综合评分
32
人做过这道菜
花肥月圆子
鳝鱼味甘，入脾，肾二经，肉质鲜美，是一道补中益气的上等佳肴。恰逢邻居洪湖带回几尾野生鳝鱼，红烧鳝鱼做起来！
用料
Q弹鲜香的红烧鳝鱼，三块鳝鱼可下一碗白米饭的做法
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蒜苗，青、红椒洗净，鳝鱼切断洗净沥干水分待用
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生姜切片，青、红椒切丁，小葱切三段，蒜苗切段，在来一听本地产的啤酒去腥增鲜
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锅烧热后倒入食用油
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油热后下鳝片，翻炒过一下油后，把鳝片扒在一边，在露出的底油中下入姜片，花椒粒，蒜瓣，豆瓣酱，红剁椒，翻炒均匀
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加老抽翻炒均匀后下蒜苗段，略炒后加入啤酒，加一小勺盐，盖锅盖转小火焖5分钟
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光是闻到这个香味已经可以下一大碗白米饭了
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下青、红椒丁翻炒均匀，转大火收汁即可
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等不及米饭上桌的霸王龙
小贴士
1、加入啤酒，去腥的同时能提鲜，并让肉质滑嫩Q弹
2、烧鳝鱼的蒜苗选用粗壮一点的，这样的蒜苗能够尽情的吸收鲜香的鳝鱼汁水
3、鳝鱼一定不能够汆水
2、烧鳝鱼的蒜苗选用粗壮一点的，这样的蒜苗能够尽情的吸收鲜香的鳝鱼汁水
3、鳝鱼一定不能够汆水
