北京杂酱面
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人做过这道菜
小牛犊饲养员
北京老胡同的杂酱面总让我们念念不忘，最近去不了，自己做，以喜欢口味为主，还不错👍
用料
北京杂酱面的做法
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猪肉用料理机打成稍粗点肉丁，刀再剁几下，使其均匀
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姜，葱，蒜切末备用
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干黄酱和甜面酱混合搅匀，加凉开水适度拌匀备用
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黄瓜🥒切丝，芹菜、胡萝卜🥕、菠菜、水萝卜切丝后开水过一下，鸡蛋加少许料酒、淀粉摊鸡蛋饼切丝。菜码可依据个人喜好添加，老北京是要黄豆或者黄豆芽
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香菇开水过一下后切碎，葱头切碎备用
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热锅下油，将肉末先炒变色，加姜葱蒜末煸炒，加料酒，生抽，老抽再翻炒；加香菇葱头翻炒后加酱料翻炒两分钟，即可，小火炖五分钟，如较干可加少许开水小火炖。老北京酱比较干，本人喜欢稍湿，好拌
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面条可用机器面也可家里手擀面或扯面。面熟后加炒好的杂酱，备好的菜码，自由搭配，一碗香喷喷的杂酱面，吃完了意犹未尽。对啦，别忘了吃完擦嘴哦
小贴士
面最好劲道点，要不影响口感
