这种面需提前两小时和面,面软点,做法不同于剔尖,也不同于刀拨面,用筷子顺着面团的流动顺势沿着面盆边沿把面拨到锅里,所以面条比剔尖面长,长短不一,长则比筷子都长,好吃易消化却又耐饥饿,只是做一顿这样的面下来已是一身又一身的汗,手也很困的,不知...
03-03
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太好吃了,我用的200面粉配 180水,用的刮板和水果刀刀背,还浪费了一个菜刀削筷子,卷刃了,筷子不好用,用水果刀刀背#晚餐•2023年10月6日#
2023-10-06
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感谢作者分享~ 初次尝试剔尖,口感很劲道,润滑。搭配了自制牛肉番茄鸡蛋碎酱,非常美味。制作过程感受:和面时尽可能稀一些,这样后面往锅里拨面时会更方便,即便面团稀一些也不会影响劲道的口感,要把面团适当醒发一段时间。刚入锅的剔尖随时用筷子轻轻搅...
2023-03-04
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奔着剔尖去的,最后成了又粗又短的拨鱼。第一次是茄子卤,第二次是杂菜炒的。炒的这次拨得更均匀一些,发现刮刀还挺好用。重新体会到了吃莜面鱼鱼的快乐,尤其是用的dinkel等几种全麦面和的,过凉水后劲道的口感跟莜面很像了。前几天还做了炒拨烂子,简...
2022-09-05
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