紫薯蛋黄酥

把紫薯去皮切薄片

咸蛋黄用少量白酒腌一下，去腥增香

把紫薯和咸蛋黄拿去隔水蒸10分钟左右

用调羹把紫薯压碎，撒入白砂糖，再用高压锅压10分钟。其实可以直接用高压锅压而不需要隔水蒸的，只是反正咸蛋黄需要蒸，所以我才顺便先蒸一下而已……

压好后拿出来，继续用调羹把紫薯压成泥。这个时候，可以尝尝味道，看看够不够甜，不够甜的话可以再加砂糖，自己把控啦～

从急冻拿出蛋挞皮

蛋挞皮一定要立即去壳，要不然过一会解冻了的话，很难去，容易弄烂了的

先在蛋挞皮里铺平一层紫薯泥

加入一颗咸蛋黄

再加一勺紫薯泥，把咸蛋黄裹起来

用包包子的方法，用手的虎口慢慢把蛋挞皮聚拢起来

把口捏密实，以防加热时露馅了

包的时候，小心手粘了紫薯泥而弄到了蛋挞皮上了哦

在表面刷一层蛋黄液

放入预热过的空气炸锅里，180℃先加热5分钟，上图是加热了5分钟时拍的

再刷一层蛋黄液，撒一些黑芝麻上去，继续加热

本来是想着再加热5分钟的，但大约在3分钟时，拉出来看，蛋黄油都溢出来了，所以我就把电源拔了。香喷喷的咸蛋黄味道呀～😋😋😋

切开来看，挺漂亮的哦～