一口一个的纸杯蛋糕
8.3
综合评分
6
人做过这道菜
我的脑袋是个瓜
用料
一口一个的纸杯蛋糕的做法
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50克纯牛奶，49克玉米油，20克白砂糖搅拌均匀，使玉米油乳化，看不到黄色的油花，糖也要融化
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筛入80克低筋面粉，画Z字翻拌均匀，变成顺滑无颗粒的面糊
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鸡蛋蛋白分离，蛋黄丢入上一步搅好的面糊中，蛋白丢入无水无油的容器中，等待打发
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蛋黄糊搅拌均匀，画Z字搅拌，不可以画O
此处烤箱可以先拉去预热起来，140度
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蛋白中加入30~50克糖，少许柠檬汁提鲜………哦不，是去腥，并且要求它稳定一下蛋白
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蛋白先低速打发至有大泡泡，然后高速打发至有明显纹路，切换至中低速继续打发，避免打发过头，直至提起打蛋器有线条明显的小尖角，取三分之一蛋白混入蛋黄糊中
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把翻拌均匀的蛋黄糊倒回蛋白糊中，切拌，翻拌均匀，不阔以画O，会消泡，然后你的蛋糕就会变成饼一样😂
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面糊均匀倒入纸杯中，12个刚好，完美
140度60分钟
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灰常完美
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时间到，拿出来震两下，散散热气，放倒晾凉，可以倒扣在网架上，我怕会粘掉我可爱的表皮，所以都躺着了
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出炉照1
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出炉照2
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补一张在烤的照片
小贴士
烤箱我的温度偏低一点的，所以烤的时间有点久，脾气大的烤箱可能只需要50分钟
