马卡龙夹馅记录📝
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人做过这道菜
怡哥哥阿
用料
| 软化黄油 | |
| 蛋黄 | |
| 辅料 |
马卡龙夹馅记录📝的做法
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蓝莓奶油霜：
蓝莓60g，黄油40g，淡奶油20g，蓝莓打烂煮一下蒸发水分，拿出来加淡奶油乳化均匀，冷却到30度左右加进黄油打均匀（少量多次小心水油分离）
柠檬奶油霜🍋（最最最好吃🌟）
（一个蛋黄➕15g柠檬汁➕15g糖➕25g淡奶油）小火熬到浓稠，趁热加黄油55g，冷藏过夜。或者浓稠后放凉，跟软化黄油少量多次打发
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炸蛋面糊（分3份）
水50g，糖60g熬到118度加进已打发的50g蛋黄里，边倒边加，降温后分次加入软化黄油180g，分成3份：
抹茶：抹茶粉3g➕20g淡奶油打均匀跟软化黄油打匀
咖啡：即溶咖啡3g➕17g水（可以换牛奶/淡奶油煮融），打均匀
草莓：40g（原方20g）跟黄油打均匀
小贴士
黄油要软化，跟黄油打匀的时候要注意少量多次
