简单又美味的酒酿饼，可做肉夹馍胚
7.5
综合评分
9
人做过这道菜
茱一喵喵
这道美食同样是一道可塑性很高的面食，同样的面团，做成mini版就可以直接配着小菜、粥做早餐，做成稍大一点，从中间剖开就可以做肉夹馍，因为是用酒酿做出来的，有淡淡的米香和酒香味，越嚼越好吃😋
用料
简单又美味的酒酿饼，可做肉夹馍胚的做法
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酒酿一定要选这种带米粒的
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放进料理机打磨成泥
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70g温水中倒入1.5g酵母粉融化（水温不能过烫，会把酵母粉烫死），降水慢慢倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌
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150g酒酿中加入10g砂糖搅拌融化，然后倒入面絮中，同样是边倒边用筷子搅拌
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倒入6g食用油后用手揉成光滑的面团
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盖上保鲜膜放置在温暖处发酵，发酵至原先面团的两倍大，这一步我没有拍发酵好的状态，大家仔细观察下，面团发酵好后用手指沾干粉戳动不回弹或者是轻微回弹即可
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发酵好的面团取出排气，揉光滑，分成10份，每份面团60.5g左右
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分好的面团搓成两头细中间粗的长条
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搓好的长条擀扁，从下往上卷起
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如果手脚比较慢的话，卷好的面团一定要盖上保鲜膜放置表面风干
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卷好的面团压扁，用擀面杖擀平，不要太薄也不要太厚，厚度约1cm-1.5cm左右
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电饼铛不要开火，将擀好的面饼放进去等待发酵，发酵至原先面团的一倍大即可
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电饼铛里放不下的面团找个烤盘铺上油纸，油纸上撒上干粉（防止发酵后粘黏，不易取下），将面饼放上去放进烤箱等待发酵
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电饼铛开火，大概3-4档，盖上盖子，烤到左⬅️图这样翻面，盖上盖子再烤一会儿就可以了
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烤好的面饼特别松软，回弹力强
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烤完满屋子都是酒酿的香味，表皮酥脆，内里柔软
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里面都是熟透的哦，电饼铛的火候千万不能太大
