无油低糖手指饼干
8.0
综合评分
285
人做过这道菜
茱一喵喵
原本是做提拉米苏胚底的手指饼干，因为做过很多次小朋友很喜欢单独吃的口感，所以就稍微改了改配方，做的更酥脆，适合当小零食吃，食材也很简单。
用料
| 鸡蛋 | 2个（每个60g左右） |
| 细砂糖 | 30克（不喜欢过甜的可以再减） |
| 低筋面粉 | 55克 |
| 玉米淀粉 | 2克 |
无油低糖手指饼干的做法
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材料提前准备好
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分离蛋清蛋黄，蛋清盆中确保无油无水
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用手动打蛋器将蛋黄打发至颜色变浅，体积膨胀
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蛋清中分两次加入细砂糖和玉米淀粉（为了稳定蛋白，没有可以不加）用电动打蛋器打发至硬性发泡，这时候可以提前预热烤箱了，150度预热
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取三分之一蛋白糊加入蛋黄糊中翻拌
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再将翻拌好的蛋黄糊全部倒入剩余的蛋白糊中，继续翻拌均匀（切忌不要画圈圈搅拌，蛋白容易消泡）
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筛入低筋面粉（一定要过筛，否则难拌均匀）
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翻拌到看不见干粉即可，不要翻拌过度，蛋白消泡的话烤出来容易不脆
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烤盘提前铺好油纸，面糊装入裱花袋中，挤成长条形，没有裱花袋的可以用一次性保鲜袋代替，剪一个小口，挤的时候中间部分不要太厚，太厚容易不脆
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放入预热好的烤箱中层，120度烤制约30-40分钟（根据自家烤箱脾气来调节温度，一定要低温慢烤，不要着急，否则很容易边缘糊掉，中间却不脆）
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非常酥脆
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无油低糖很适合当零食
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我的烤箱密封度不太好，所以温度一定要根据自己家的烤箱来调节，时刻去观察饼干表面，如果不太脆的话可以低温再用热风功能烘烤一会儿。
