红烧狮子头
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人做过这道菜
棒棒堂学做饭
小时候看神医喜来乐，对食为天铁狮子头很是期待，坐席也特别喜欢吃四喜丸子，后来才知道，四喜丸子就是狮子头
用料
| 猪肉 | 300克 |
| 淀粉 | 1勺 |
| 老抽 | 1勺 |
| 料酒 | 1勺 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 酱油 | 勺 |
| 盐 | 克 |
| 姜末 | 克 |
| 十三香 | 勺 |
| 葱花 | 克 |
| 糖 | 克 |
| 小米辣 | 2个 |
| 莲藕 | 半节 |
红烧狮子头的做法
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五花肉沫剁碎
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加姜沫，葱花，生抽，十三香，糖，盐，料酒，耗油，加一点点水，加点莲藕沫沿着顺时针搅拌上劲
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加一个鸡蛋，加两勺淀粉拌匀锁住水分
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油炸，取拌好的肉馅团成丸子，不要太大，不易炸透，丸子怕裂，中小火慢炸，定型后才能翻动，金黄色捞出
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红烧，油锅热油，加葱姜蒜小米辣煸炒出香味，加点酱油，十三香翻炒，倒入料酒，淋点陈醋翻炒，放炸好的狮子头，加点水，放糖，老抽，换个奶锅开煮
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勾芡，狮子头煮20分钟，捞出来放在焯水蔬菜上，留下的汤汁加点水淀粉（一勺淀粉提前泡水）勾芡后浇在狮子头上，撒点葱花点缀一下，完活
小贴士
红烧时换个奶锅，狮子头很大，汤多了味道不好，汤少，盖不上，换个奶锅正好，拌肉时加点莲藕沫，增加点口感
